ตลาดซาวไฮ่เกิดจากการรวมตัวกันของกลุ่มคนเล็กๆที่ทำเกษตรอินทรีย์ ศิลปิน กวีชาวไร่ โดยมุ่งหวังให้มีพื้นที่เล็กๆ สำหรับจำหน่ายผลผลิตที่ปลอดภัย แสดงอัตลักษณ์ท้องถิ่น วิถีชีวิตดั้งเดิมของชุมชนในพื้นที่ เปิดทำการทุกเสาร์ อาทิตย์ ช้อป สินค้าสดจากไร่ นา สวน จากเกษตรผู้ผลิตโดยตรง ผัก ผลไม้ตามฤดูกาล ข้าวกล้องอินทรีย์ สินค้าแปรรูปจากผลผลิตทางการเกษตร แชมพูมะกรูดปั่นสด สบู่สมุนไพร เครื่องประดับ ผ้าทอ ผ้ามัดย้อมสีธรรมชาติ ฯลฯ