หนึ่งโครงการในพระราชดำริ ศูนย์รวมพืชเศรษฐกิจพัฒนา และส่งเสริมอาชีพเกษตรกรรมของจังหวัดเพชรบุรี หัวหินนอกจากจะเป็นเมืองท่องเที่ยวที่สำคัญแล้ว ยังเป็นที่ทราบกันดีว่า เป็นที่ประทับของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ณ วังไกลกังวล ซึ่งที่นี่คือจุดกำเนิดของโครงการชั่งหัวมัน ตามพระราชดำริ ซึ่งมีที่มาจากมันเทศและความห่วงใยที่มีต่อพสกนิกร ที่ประกอบอาชีพด้านการเกษตรกรรมในพื้นที่ของพระองค์ เรื่องเล่าจากที่มาของโครงการชั่งหัวมันนั้น เกิดจากชาวบ้านในพื้นที่ ได้นำมันเทศมาถวายแด่พระเจ้าอยู่หัวที่พระราชวังไกลกังวล ซึ่งพระองค์ท่านรับสั่งให้ข้าราชบริพารนำไปเก็บไว้ที่ตราชั่งในห้องทรงงาน ก่อนจะเสด็จกลับกรุงเทพฯ ในเดือนต่อมาพระองค์ท่านเสด็จกลับมาประทับที่หัวหิน ทรงพบว่ามันเทศดังกล่าวเกิดแตกใบออกมา จึงมีพระราชดำริให้รีบจัดหาที่ดินเพื่อทำการเกษตร โดยพระราชทานพระราชทรัพย์ส่วนพระองค์ซื้นที่ดินจำนวนกว่า 250 ไร่ ใจกลางหุบเขาในเขตบ้านหนองคอไก่ อำเภอท่ายาง จังหวัดเพชรบุรี เพื่อพัฒนาพื้นที่แห้งแล้งนี้ ให้เป็นศูนย์รวบรวมพืชเศรษฐกิจของจังหวัดเต็มรูปแบบ โครงการชั่งหัวมัน มีแปลงปลูกข้าวและพืชผักเศรษฐกิจหลากหลายชนิด อาทิ มันเทศ สับปะรด มะพร้าว มีฟาร์มเลี้ยงโคและไก่ ตลอดจนติดตั้งกังหันลมผลิตไฟฟ้า แผงโซลาเซลล์พร้อมระบบจำหน่ายไฟฟ้าเพื่อใช้ในโครงการ และจำหน่ายให้กับการไฟฟ้าสู่ภูมิภาค โดยเปิดให้ประชาชนได้แวะมาท่องเที่ยว เรียนรู้ และจับจ่ายผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพื่อสร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับเกษตรกรท้องถิ่น *ที่เที่ยวห้ามพลาด* - พระตำหนักทรงงาน ชมบ้านไม้สองชั้นแบบเรียบง่ายตามวิถีพอเพียงของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว - ศาลาพักผ่อนบริเวณแปลงเกษตรผสมผสาน หลบร้อนพร้อมเก็บภาพแปลงเกษตรผสมผสาน - ร้านโกลเด้น เพลซ ช่วยกันอุดหนุนสินค้าและผลิตภัณฑ์ต่างๆ ของโครงการ อัตราค่าเข้าชม ผู้ใหญ่ 20 บาท เด็ก 10 บาท หากต้องการเข้าชมแบบหมู่คณะติดต่อเจ้าหน้าที่ล่วงหน้า *กิจกรรมห้ามพลาด* - นั่งรถรางของโครงการ ชมแปลงปลูกข้าวและพืชผักเศรษฐกิจหลากหลายชนิด