尼奥火锅餐厅创造了以高品质食材为基础的菜单，在烹饪的每一个环节都精益求精。顾客可以选择四种汤底：鸡肉汤、冬阴功汤、涮锅汤和新加坡风味的肉骨茶汤。此外，还有多达七种调料可以选择，包括广东风味、冬阴功风味、海南风味、潮州风味、台湾风味、涮锅风味，以及特制的生抽。 在每年的不同时间，尼奥火锅餐厅都会定期推出新菜单，这些新菜单会融入不同的节日庆典，例如肉骨茶节、泰国冬阴功节和海南酱油腌制节。这三个节日被尼奥火锅视为真正的典范和正宗代表。