เมื่อเดินทางมาถึงชุมชนนาเกลือ พัทยา จังหวัดชลบุรี จะพบว่ามีร้านอาหารเก่าแก่มากมายเรียงรายอยู่เต็มสองข้างทาง ส่วนใหญ่เป็นร้านดั้งเดิมที่อยู่คู่กับชุมชนมานาน โดยเฉพาะร้านก๋วยเตี๋ยวที่เป็นที่นิยมของทั้งคนในพื้นที่และต่างจังหวัด
และร้านเด็ดที่เราจะยกมาพูดถึงในครั้งนี้ก็คือ ‘ร้านก๋วยเตี๋ยวสองบัณฑิต’ ที่เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวเส้นปลารสชาติกลมกล่อมในชุมชนนาเกลือมากว่า 30 ปี
‘ร้านก๋วยเตี๋ยวสองบัณฑิต’ ตั้งอยู่บนถนนนาเกลือ อำเภอบางละมุง จังหวัดชลบุรี ตัวร้านค่อนข้างกว้าง มีโต๊ะรองรับหลายโต๊ะ มีส่วนที่เป็นห้องแอร์เย็นๆ พร้อมให้บริการด้วยสำหรับคนที่ไม่อยากนั่งทานข้างนอกร้อนๆ ตัวร้านตกแต่งเรียบง่ายด้วยผนังโทนสีขาว-ครีม ชุดโต๊ะเก้าอี้สแตนเลส
ส่วนของครัวตั้งอยู่บริเวณหน้าร้านแบ่งออกเป็นสองฝั่ง ฝั่งหนึ่งเป็นโซนก๋วยเตี๋ยว
อีกฝั่งเป็นข้าวหมูแดง-หมูกรอบ ข้าวมันไก่และข้าวขาหมู
บริเวณหน้าร้านมีร้านขนมกับร้านผลไม้ตั้งอยู่ ทานอาหารคาวเสร็จก็ออกมาซื้อของหวานทานต่อได้เลย
แรกเริ่มคุณบีและคุณไก่ ผู้เป็นเจ้าของกิจการ ได้เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ขึ้นมาด้วยสูตรที่คิดค้นขึ้นเอง ลองผิดลองถูกหลายครั้งและปรับปรุงมาเรื่อยๆ รวมทั้งคอยสังเกตลูกค้า “เหมือนซอสเย็นตาโฟ ตอนแรกที่เริ่มทำใหม่ๆ เราก็ยังไม่แน่ใจว่าควรใส่อะไรบ้าง ซอสของเราก็จะเป็นซอสพื้นๆ ที่ใส่แค่เต้าหู้ยี้ ไม่มีรสชาติอื่น ตอนหลังเลยมานั่งคิดว่าจะทำยังไงดีให้ทันสมัย เริ่มหาวิธีปรุงให้มันได้รสชาติ ลองชิมดูแล้วปรับปรุงไปเรื่อยๆ” คุณบีกล่าวถึงเมนูเย็นตาโฟ ที่ทุกวันนี้เรียกว่าเป็นเมนูยอดฮิตของทางร้านเลยก็ว่าได้
เส้นปลาเย็นตาโฟ
เมนูแนะนำของร้านก๋วยเตี๋ยวสองบัณฑิต คือ บะหมี่แห้ง กับเส้นปลาเย็นตาโฟ
“เส้นปลาเราทำเองเลย ตอนแรกก็ลองทำออกมาเป็นเส้นแข็งๆ แล้วเราก็มาลองสังเกตดูว่าต้องทำแบบไหนให้ลูกค้าติดใจ เลยลองปรับปรุงสูตรใหม่ดู” ปรากฏว่าเส้นปลาก็เป็นอีกหนึ่งทีเด็ดของทางร้านด้วยเช่นเดียวกันในทุกวันนี้
เส้นปลาเย็นตาโฟ
“ส่วนบะหมี่ก็เป็นสูตรของเราเอง แต่จะให้คนในพื้นที่ที่เขาทำมานานแล้วทำให้ เป็นบะหมี่ไข่แบบดั้งเดิมเลย ลูกชิ้นเองก็รับมาจากคนในพื้นที่ที่เขาทำมาตั้งแต่สมัยปู่ย่าตายาย”
วัตถุดิบเป็นสูตรดั้งเดิมจากร้านเก่าแก่ในชุมชนทั้งนั้น
บะหมี่แห้ง
“ทุกอย่างที่เราทำ อย่างสูตรน้ำซุป เราจะต้องชิมก่อน และจับจุดลูกค้าให้ได้ว่าลูกค้าเราชอบน้ำซุปแบบไหน ลูกค้าเราส่วนใหญ่จะชอบรสจัด แบบปรุงให้เขาไปเลยเรียบร้อย”
นอกจากเมนูก๋วยเตี๋ยวแล้ว ทางร้านยังมีเมนูข้าวหมูแดง-หมูกรอบ ข้าวมันไก่ และข้าวขาหมู ซึ่งริเริ่มทำมาพร้อมๆ กับก๋วยเตี๋ยวเลย โดยคุณไก่จะเป็นคนคิดและปรับปรุงสูตรด้วยตัวเอง
ข้าวหมูกรอบ-หมูแดง
ข้าวมันไก่
ข้าวขาหมู
ในช่วงสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ทางร้านก็ยังคงขายดิบขายดีจากการทำเดลิเวอรีควบคู่ไปด้วย โดยสามารถสั่งอาหารจากร้านก๋วยเตี๋ยวสองบัณฑิตได้ทั้งทาง GrabFood, foodpanda และ LINE MAN
เรียกว่าสามารถเลือกทานได้หลากหลายเลย ทั้งเมนูก๋วยเตี๋ยว เมนูข้าว รวมทั้งเมนูน้ำเย็นๆ ชื่นใจ
ซึ่งเมนูแนะนำอื่นๆ ที่อร่อยเด็ดไม่แพ้เส้นปลาเย็นตาโฟและบะหมี่แห้งเลยก็มีอีกหลายเมนูด้วยกัน
เกี๊ยวปลาต้มยำ
เส้นเซี่ยงไฮ้น้ำใสทะเล
เกี๊ยวปลาและเกี๊ยวหมู
เกี๊ยวกรอบและหนังปลาทอด
(จะทานเล่นเรียกน้ำย่อยหรือจะทานคู่กับก๋วยเตี๋ยวก็ได้)
เมนูน้ำก็มีหลากหลาย อย่างโอเลี้ยง ชาดำเย็น กาแฟเย็น ชาเย็น น้ำกระเจี๊ยบ ตะไคร้ มะตูม เก๊กฮวย สามารถเลือกได้ตามใจชอบเลย โดยร้านก๋วยเตี๋ยวสองบัณฑิตตั้งอยู่ในชุมชนนาเกลือ ถนนพัทยา-นาเกลือ อำเภอบางละมุง จังหวัดชลบุรี ใครมาพัทยาแล้วตามหาย่านของอร่อยรสชาติดั้งเดิมก็ต้องมาลองเดินดูในละแวกนี้ น่าจะได้มีโอกาสได้ทานของอร่อยๆ จากร้านเก่าแก่หลากหลายร้านกันเลยทีเดียว
.
ร้านก๋วยเตี๋ยวสองบัณฑิต
ที่ตั้ง : ถนนพัทยา-นาเกลือ อำเภอบางละมุง จังหวัดชลบุรี
พิกัด : https://goo.gl/maps/JodBoK7Y3ScQbrFR8
เวลาเปิดทำการ : 07.00 - 15.00 น.
Tel. 081 803 4372
Facebook : https://www.facebook.com/songbanditnoodleshop
Delivery : GrabFood, foodpanda, LINE MAN
